Naturalmente Vino
La Cantina
Sulle splendide colline Marchigiane a circa 290mt sul mare, nell’entroterra di Senigallia, si trova una terra singolare, di tipo argilloso calcareo che, combinata all’aria salina portata dal vicino mare, accoglie come unica terra madre due vitigni autoctoni dai quali nascono due vini eccezionali: il Lacrima di Morro d’Alba e il Verdicchio del Castelli di Jesi.
Vinifichiamo solo uve biologiche, provenienti dal nostro vigneto di Lacrima di Morro d’Alba e di Verdicchio. La vigna conta su un sesto d’impianto di 5.600 ceppi per ettaro, allevati a Guyot, con una produzione ridotta a meno di un chilogrammo di uva a vite.
In campo, facciamo agricoltura rigenerativa nutrendo il suolo con humus di lombrichi, sovesci e preparati biodinamici.
Questo approccio mira a potenziare le difese della vite stimolandola naturalmente, preservando e arricchendo la biodiversità dei suoli
La vendemmia avviene esclusivamente a mano e la pigiatura entro un’ora dalla raccolta. Questo ci consente di poter lavorare con uva integra e perfettamente sana.
In cantina, utilizziamo tecniche di vinificazione tradizionali, adottando solo fermentazioni spontanee. Rispettiamo i tempi necessari affinché la natura trasformi ogni mosto in vino, preservando e valorizzando al massimo i profumi distintivi della Lacrima e del Verdicchio. Ci serviamo di contenitori in acciaio inox, anfore georgiane in terracotta (Qvevri) e una botte in castagno al fine di produrre vini il più possibile fedeli a quella che è stata l’annata agraria.
Marketing e Comunicazione