Dettagli
Denominazione:
Marche IGT Bianco
Uve:
Verdicchio 100%
Suolo:
Argilloso – Calcareo
Fondali marino emerso costituito da sedimentazione marina e formazioni calcaree provenienti dai vicini massicci carsici
Esposizione
Ovest / Nord-Ovest, altitudine 290 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot doppio alternato
Densità di impianto:
5700 viti/ha, produzione massima 0,8 kg a vite
Vendemmia:
A piena maturazione, con raspo quasi legnoso, a mano in cassette
Agricoltura:
Sostenibile, applicando i principia della biodinamica e nel solco del biologico certificato n. 73198
IT-BIO-015; S21-21/23
Vinificazione:
Taglio di vinificazione in anfora georgiana (35%) frazione torbida e rimanente 65% Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore “Cipriani”
Affinamento:
9 mesi in anfora georgiana (Qvevri) interrata e tombata per il 35% della massa, 9 mesi in vasche di acciaio su fecce fini per il restante 65%, 1 mese in bottiglia, non viene né filtrato né pressato
Scheda Analitica
Alcol:
12.5%
Acidità totale:
5,20 g/l
Solforosa totale:
28 mg/l
Annata
2020
Note Organolettiche
Vista:
Colore giallo dorato intenso e vivace
Olfatto:
Profumo di ginestra e camomilla, radici di genziana e rosmarino, con note minerali associate a sentori di pesca matura, mandorla, tiglio e frutta secca
Gusto:
Sapore molto asciutto e vellutato, energico, di buon corpo, risulta armonico ed elegante, grandissima beva
Degustazione:
Temperatura consigliata: 12 °C
Abbinamento
Vino dagli abbinamenti infiniti, dai formaggi semi-stagionati ai salumi, con primi piatti di sugo bianco e rosso, arrosti di carni bianche, ottimo come vino da tutto pasto.
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