Dettagli
Denominazione:
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
Zona di Produzione:
DOC dal 1968 – San Marcello (AN)
Uve:
Verdicchio in purezza
Suolo:
Argilloso – Calcareo
Fondali marino emerso costituito da sedimentazione marina e formazioni calcaree provenienti dai vicini massicci carsici
Esposizione
Ovest / Nord-Ovest, altitudine 290 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot doppio alternato
Densità di impianto:
5700 viti/ha, produzione massima 0,6 kg a vite
Vendemmia:
Tardiva di 1-2 grappoli a pianta, lasciati a sovramaturare fino a fine ottobre, a mano in cassette
Agricoltura:
Sostenibile, applicando i principia della biodinamica e nel solco del biologico certificato n. 73198
IT-BIO-015; S21-21/23
Vinificazione:
Pressatura soffice dei grappoli interi, decantazione statica del mosto e spillatura della parte più limpida e nobile.
Affinamento:
10 mesi in vasche di acciaio su fecce fini ed 1 mese in bottiglia
Bicchiere Consigliato
Ballon
Scheda Analitica
Alcol:
12.5%
Acidità totale:
6,33 g/l
Solforosa totale:
55 mg/l
Annata
2022
Note Organolettiche
Vista:
Colore giallo dorato intenso e vivace
Olfatto:
Profumo floreale con note minerali associate a sentori di pesca, mandorla e tiglio
Gusto:
Note di mandarino candito e miele di castagno; la struttura dà al vino un ottimo potenziale di affinamento, che porta a note minerali di idrocarburi e pietra focaia
Degustazione:
Temperatura consigliata: 12-14 °C
Abbinamento
Consente una vasta gamma di abbinamenti. Tutti i piatti della cucina mediterranea trovano soddisfazioni dal suo accostamento. Dagli antipasti alle carne bianche, ai fritti di verdure, ottimo con il pesce, rombo al forno con patate, olive taggiasche e carciofi di Jesi.
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