Sapori e Saperi a Tavola
♣️ ♦️ ♠️ ♥️
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Tris di olive all’ascolana € 8
classiche, al cinghiale e al tartufo
1 - 3 - 7
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Tavolozza di formaggi di “Calvisi” € 14
con pizza di formaggio dello chef, cipolle caramellate, marmellata di mele cotogne della Tenuta e miele al tartufo di Belforte all’Isauro
1 - 3 - 7
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Tagliere di salumi dell’Osteria € 15
servito con focaccia fatta in casa
1 - 7 - 12
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Passatelli dell’Osteria € 13
con ragù di faraona e salsa verde
1 - 3 - 7
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Gnocchi della vergara € 12
con fonduta di fossa e fiori di borragine
1 - 3 - 7
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Tagliatelle rustiche al ragù marchigiano € 15
1 - 3 - 6 - 9 - 10 - 12
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Faraona in salmì con l’aceto de Frà € 15
12
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Arrosto del cortile € 14
marinato nel nostro Verdicchio in anfora
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Filetto di maiale che viè da Filottrano alla griglia € 17
servito con il suo fondo alla soia, sapa di Verdicchio della Tenuta e pancetta tesa di Andrea Moroni
1 - 6 - 12
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Bietole ripassate € 5
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Fricchiò di verdure € 5
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Patate arrosto € 5
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Brownie vegano € 6
con riduzione di visciole del Cardinale
1 - 8 - 12
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Cheesecake alla vaniglia € 6
con crumble salato alle mandorle
1 - 7 - 8
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Tiramicookies, tiramisù e cookies della Tenuta € 6
1 - 3 - 7 - 8
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Ciambelline al “Melano” Lacrima di Morro d’Alba superiore € 6
servite con “Chicca Rossa” vino di visciola della Tenuta
1 - 12
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♣️ Pane e Coperto: € 2
♦️ Tutta la pasta fresca, il pane e i dolci sono artigianali
♠️ Nel periodo invernale siamo aperti i venerdì e sabato a cena, domenica a pranzo.
Dal 01 giugno al 25 settembre tutte le sere. Per altre aperture contattateci direttamente.
- a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
- b) maltodestrine a base di grano (1);
- c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
- d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
- a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
- b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
- a) olio e grasso di soia raffinato (*);
- b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
- c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
- d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
- a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
- b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
(*) e i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di ele- vare il livello di allergenicità valutato dallʼautorità per il prodotto di base da cui sono derivati. Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi o prati- camente crudi.
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