Osteria
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Osteria del Vignaiolo
Durante i lunghi mesi invernali, quando la natura sembra dormire e intorno c’è silenzio, nelle botti, il vino “in divenire” fermenta.
In Osteria, come per il vino, questi mesi sono stati dedicati ad una pausa riflessiva evolutiva, ancorati tuttavia più che mai alle nostre radici e alla nostra filosofia.
Da sempre diffondiamo i pensieri in cui crediamo, dove KM0, Stagionalità, Ambiente e Naturale occupano un posto speciale. Salvaguardare questi valori rimanendo coerenti con le nostre scelte ci porta verso strade dove i compromessi trovano sempre meno spazio.
A queste riflessioni, individuiamo risposte affine nel Mondo Vegetale, fortemente legato alla vita Rurale e alle tradizioni Contadine, e perché di pari passo con le nostre considerazioni sul benessere animale, sugli allevamenti sostenibili e l’impiego della carne in modo rispettoso e responsabile, preferendo il “meno ma meglio”.
È una sfida, ma anche un grande stimolo, che gli Chef Cecilia Cargini e Andrea Purgatori hanno abbracciato, forti della loro formazione Accademica e delle loro esperienze pluriennale anche in ambienti internazionali.
Le tecniche imparate nelle cucine dell’alta ristorazione unite alla loro sensibilità verso i temi della sostenibilità ci permetteranno, insieme, di dare un’ulteriore contributo in tale senso, valorizzando concetti fondamentali dove “Recupero” diventa Risorsa; “Fermentazione”, Salute e Benessere; Cotture a Bassa Temperature, mantenimento delle proprietà della materia prima e “Trasformazione”, Versatilità interpretativa degli alimenti.
Le proposte gastronomiche si inseriscono perfettamente con la nostra missione “Dalla Vigna alla Tavola”: per abbinare i piatti con i nostri vini naturali, ci affidiamo a Ginevra Esposito, Enologa, le cui competenze e conoscenze acquisite a livello Regionali, Nazionali ed Internazionali completano perfettamente l’Esperienza Enogastronomica che l’Osteria del Vignaiolo desidera farvi vivere.
A voi non rimane altro che Lasciarvi Coccolare.
A nome di tutta la squadra dell’Osteria del Vignaiolo vi diamo il Benvenuto
Orari di Apertura
Apertura Estiva:
Tutte le sere* dal
04 Giugno al 28 Settembre 2025
*martedì escluso
Apertura Invernale:
Venerdì e Sabato:
19:30 – 22:30
Domenica:
12:30 – 15:00
Marketing e Comunicazione