Dettagli
Denominazione:
Lacrima di Morro d’Alba DOC
Zona di Produzione:
DOC dal 1968 – San Marcello (AN)
Uve:
Lacrima di Morro d’Alba 100%
Suolo:
Argilloso – Calcareo – Limo
Fondali marino emerso costituito da sedimentazione marina e formazioni calcaree provenienti dai vicini massicci carsici
Esposizione
Ovest / Nord-Ovest, altitudine 290 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot doppio alternato
Densità di impianto:
5700 viti/ha, produzione massima 0,6 kg a vite
Vendemmia:
Prima settimana di Settembre, a mano in cassette
Agricoltura:
Sostenibile, applicando i principia della biodinamica e nel solco del biologico certificato n. 73198
IT-BIO-015; S21-21/23
Vinificazione:
Diraspatura, macerazione pre-fermentativa di 1 giorno, fermentazione spontanea con le bucce e frequenti rimontaggi fino a 2/3° dello svolgimento dell’alcol.
Svinatura e travaso in acciaio e fine della fermentazione
Affinamento:
80% in vasche di acciaio su fecce fini e 20% in anfora georgiana (Qvevri) interrata e per 6 mesi, 1 mese in bottiglia
Scheda Analitica
Alcol:
11.5%
Acidità totale:
5,30 g/l
Solforosa totale:
34 mg/l
Annata
2021
Note Organolettiche
Vista:
Colore rubino con sfumature violacee
Olfatto:
Floreale di carattere, sprigiona sentori di rosa canina e di more, seguito da nota balsamica e speziatura di pepe rosa
Gusto:
Di buona struttura, rotondo con tannini vivaci, sentori di frutti di bosco e finale al ricordo di amarena, speziato
Degustazione:
Temperatura consigliata: 18 °C
Abbinamento
Ottimo accompagnamento prima e durante i pasti, si sposa perfettamente ad arrosti di carne bianca, selvaggina e salumi di media stagionatura
Marketing e Comunicazione