Dettagli
Denominazione:
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico
Zona di Produzione:
DOC dal 1968 – San Marcello (AN)
Uve:
Verdicchio 100%
Suolo:
Argilloso con diffusa presenza di calcare – Terre emerse formate da sedimentazione marina
Esposizione
Ovest / Nord-Ovest, altitudine 290 m s.l.m.
Sistema di allevamento:
Guyot doppio alternato
Densità di impianto:
5700 viti/ha, produzione massima 0,8 kg a vite
Vendemmia:
Prima settimana di settembre, raccolta a mano in piccole cassette
Agricoltura:
Sostenibile, applicando i principia della biodinamica e nel solco del biologico certificato n. 73198
IT-BIO-015; S21-21/23
Vinificazione:
Diraspatura classica, macerazione sulle bucce per 1.5 giorni, pressatura soffice, decantazione statica del mosto e spillatura della parte più limpida e nobile. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e stabilizzazione naturale con il freddo invernale.
Affinamento:
6 mesi in vasche di acciaio inox “sur lie” e 2 mesi in bottiglia
Scheda Analitica
Alcol:
12,5%
Acidità totale:
5,70 g/l
Solforosa totale:
32 mg/l
Annata
2022
Note Organolettiche
Vista:
Giallo dorato, intenso e brillante
Olfatto:
Frutta esotica, erbaceo con note di mandarino, fieno e fiori bianchi
Gusto:
Corposo con una nota minerale che lo rende un vino molto gourmet. Evidenzia la freschezza, le note minerali ed i sentori di frutta matura.
Degustazione:
Temperatura consigliata: 10-12 °C
Abbinamento
Ottimo con antipasti a base di formaggi di media stagionatura, piatti di pesce, carni bianche.
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